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                河北元昌食品机械科技有限公司!


                真空滚》揉机的特点

                2021-04-19 河北元昌食品机械科技有限公司 [1]

                 

                      真空滚揉机是在真空状态下,将肉块通过倾斜式滚揉(按摩)的循环运动,起到使肉♂质嫩化、充分吸收盐水、使蛋白质溶『解的作用。增加了真空呼吸循环系统及真空吸料装置,使滚〓揉效果更趋,使用更为方便。真空滚揉机主要适用于蒸煮火腿、香肠等原料肉以及各种←各类畜、禽、鱼类制品的腌制处理。物料肉在真╲空状态下,通过螺旋桨叶的强制循环按摩、摔打、静置,加速盐水分布和吸收,促ξ 进肌纤维蛋白的溶解和提取,提高产品质量,降低蒸煮损失。经※过滚揉工艺,可以缩短腌制↘时间,改善肉品品质。

                       主要作用: 提高盐溶性蛋白质的提取,使腌制液在肉Ψ 内均匀分布并被充分吸收; 增强了肉的结着∑力,提高产↓品的弹性; 改善制品的切片性,防止-切片时产生破坏; 增加保水性,提高出品率; 增加产品的柔嫩性和结构稳定性。

                       结构特点: 大多采用全不锈钢制造。 立式装料,卧式︽倾斜滚揉,操作方便。 配备继电器自动时间控制装置,实现正转、暂停、反转、暂停的自动工作循环。 分体式抽真空系统。

                真空滚揉机